Jak upéct zdravé pečivo?

Co to je celozrnné pečivo?

Celozrnné pečivo obsahuje mouku s obsahem rozemletých celých zrn, tedy i s jejich vnějšími obaly. Na rozdíl od toho, mouka bílá je tvořena jen z vnitřních částí zrn. Tím je bílé pečivo lehčeji stravitelné, ale jeho biologická hodnota je nižší než u celozrnných výrobků.

Co je zdravější chleba nebo rohlík?

Přepočteno na kusy má rohlík nebo houska dle velikosti 400 až 500 kilojoulů. Naopak plátek křehkého chleba kolem 150 kilojoulů. Zasytí vás přitom stejně, dokonce v případě některých druhů křehkého chleba lépe.

Jak se pozná celozrnné pečivo?

Celé zrno (obal, vnitřní část a obilný klíček) se používá pro výrobu mouky tmavé. „Celozrnné pečivo musí být jasně označeno slovem celozrnné. Takovéto pečivo obsahuje minimálně 80 procent celozrnné mouky, ať již jde o mouku pšeničnou, žitnou nebo jejich směsi,“ zdůrazňuje Mesároš.

Jaké pečivo na hubnutí?

"Vyloučení pečiva z jídelníčku při snižování váhy nemá své opodstatnění, ač to některé diety radí. Doporučujeme však pouze tmavý nebo celozrnný chléb a pečivo. Mají příznivý obsah energie i vysokou biologickou hodnotu a dokážou dobře zasytit.

Proč je celozrnné pečivo dražší?

Důvod je prostý – použití tradičních technologií je energeticky a časově náročnější. A výsledný výrobek je pak dražší, v průměru o deset až dvacet procent. Na druhou stranu – právě pekárenská produkce nepatří mezi drahé potraviny, takže „zdravotní příplatek“ o nemnoho procent by se spotřebiteli měl vyplatit.

Proč je celozrnná mouka dražší?

Oproti klasické bílé mouce je celozrnná mouka dražší, což je způsobeno šetrnějším výrobním procesem. Ty nejkvalitnější mouky se melou na mlýnských kamenech, čímž zůstávají všechny důležité látky zachovány. Tento typ výroby je oproti výrobě klasické bílé mouky náročnější.

Jaké pečivo při hubnutí?

Snažíme se upřednostňovat takové druhy, které mají vyšší celozrnný podíl a více vlákniny, které kromě pšeničné mouky obsahují ještě další druhy mouk, nižší tzv. glykemický index, méně soli a mají další přidané hodnoty jako např. nižší obsah lepku ve prospěch jiných rostlinných bílkovin apod.

Jaké pečivo je nejlepší?

Pokud si chcete koupit pečivo ze supermarketu, ale nevíte jaké vybrat, vždy dávejte přednost pečivu či chlebu z žitné mouky (nebo alespoň s převahou žitné mouky nad pšeničkou). Lepší varianta je žitno pšeničný chléb než pšenično žitný (název na 1. místě by měl alespoň z 51% přesahovat).

Proč nejíst pečivo?

Obzvlášť bílé pečivo nemá mezi odborníky právě nejlepší pověst – vzniká totiž z bílé mouky. „Nedostatek vlákniny může vést ke vzniku rakoviny tlustého střeva. Vznikají také častěji zácpy a pocit sytosti se dostavuje na kratší dobu, což člověka nutí častěji jíst.

Jaký je zdravý chléb?

„Z hlediska výživy jsou zdravé ty druhy chleba, které mají vyšší obsah celozrnné mouky, tedy vlákniny. Celozrnné pečivo obsahuje osmdesát procent celozrnné mouky, která má víc vlákniny,“ objasňuje Pavel Suchánek, odborník na výživu z Institutu klinické a experimentální medicíny.

Proč nejíst mouku?

Pokud je trávicí trakt zatížen tak velkým množstvím živin, není schopen je zpracovat tak dobře a může dojít k problémům - například k alergii na lepek či k celiakii. A i když se podaří mouku rychle strávit, stoupá rychleji glykemie z důvodu vysokého obsahu škrobu.

Jak často jíst pečivo?

Je proto vhodné vyhýbat se pečivu, které je solí navíc posypáno a především nekupovat takové výrobky dětem. Pro představu, krajíc chleba obsahuje asi 0,92g, rohlík 0,55g a loupák 1,3g soli. Náš denní příjem by neměl překračovat 5g soli, takže nedoporučuji konzumovat pečivo pravidelně víckrát než 1-2× denně.

Co mazat na chleba při dietě?

Nechcete-li na chléb máslo (protože si ho vzhledem ke svému zdraví nemůžete dovolit) nebo margarín (protože vám nechutná), můžete použít třeba termizovaný sýr, kterého si na chléb můžete namazat dokonce až čtyřikrát více než klasického másla. Důležité je, aby sýr obsahoval do 30 procent tuku.

Kdy je na rohlíku doprava zdarma?

Při nákupu od neděle do čtvrtka s doručením mezi 10:00 - 16:00 máte dopravu zcela zdarma (neplatí na expresní doručení a doručení do 15minutového okna). Za nákup nad 2 000 Kč získáte stovku zpět ve formě kreditů k uplatnění na Rohlik.cz (nevztahuje se mimo jiné na alkohol a tabákové výrobky).

Co dělat se starými rohlíky?

V troubě – Pečivo nakrájejte na kostičky a vložte v jedné vrstvě na pekáč. Vložte do vyhřáté trouby na 180 °C a pečte asi 5-10 minut. Je potřeba krutony bedlivě hlídat, aby se nespálily. Hotové krutony vyndejte a buď je pouze osolte nebo přelijte rozpuštěným bylinkovým máslem, které kostičky navíc ochutí.

Jak dlouho péct rohlíky v troubě?

5 Rohlíčky pečte asi 10 až 15 minut. Vždycky je ale hlídejte, protože každá trouba peče jinak. Rohlíčky se pečou dorůžova a na spodní straně budou jen světlounce hnědé (ne víc). 6 Upečené rohlíčky vyndejte z trouby a nechte malinko vydechnout.

Jaký je denní příjem kalorií?

Jaké pečivo má nejméně kalorií?

Pšeničné bílé pečivo Obyčejné tukové rohlíky, bagety, sladké koláčky, muffiny a podobné laskominy jsou zdraví prospěšné ze všech druhů pečiva nejméně. Kromě „prázdných“ kalorií, pocházejících je sacharidů, tělu nedodají téměř žádné jiné živiny.

Jak upéct chleba bez mouky?

V míse vyšlehám bílky se špetkou solí v tuhý sníh. Žloutky, semínka, sýr, orestovanou cibuli s rajčaty a kmín smíchám a postupně do této směsi vmíchávám sníh z bílků. Dám do pečící formy na chleba a peču na 175°C cca 25 minut.

Jak dlouho péct žitný chléb?

Proč je tmavé pečivo tmavé?

Je to dáno použitím celozrnné mouky (vzhledem k obsahu vlákniny má tmavší barvu), u některých druhů pečiva i přidáním celých zrn nebo semen.

Čím se barví tmavé pečivo?

Nemusíte se bát, že by pečivo bylo dobarveno syntetickými barvivy, to je zakázáno. Pečivo se barví speciálně upravenými obilovinami (ječmen, pražené žito, čekanka), používal se také karamel.

Proč jíst žitný chléb?

Žitný chléb obsahuje více vlákniny, ale i minerálních prvků a vitaminů. Díky přírodní fermentaci žitné mouky pomocí kvasinek je lépe stravitelný, a naše tělo tak může všechny prospěšné látky lépe vstřebat. Má také nízký glykemický index, a tak vás už hodinku nebo dvě po jeho pozření nepopadne „vlčí“ hlad.

Jaký je zdravý chléb?

„Z hlediska výživy jsou zdravé ty druhy chleba, které mají vyšší obsah celozrnné mouky, tedy vlákniny. Celozrnné pečivo obsahuje osmdesát procent celozrnné mouky, která má víc vlákniny,“ objasňuje Pavel Suchánek, odborník na výživu z Institutu klinické a experimentální medicíny.

Jaký je nejlepší chleba?

Pokud si chcete koupit pečivo ze supermarketu, ale nevíte jaké vybrat, vždy dávejte přednost pečivu či chlebu z žitné mouky (nebo alespoň s převahou žitné mouky nad pšeničkou). Lepší varianta je žitno pšeničný chléb než pšenično žitný (název na 1. místě by měl alespoň z 51% přesahovat).